こんにちは。いさなです。
秋になり、りんごが大量に出回る時期になってきたので作ってみました。
りんごバター。
話題になったのは2018年だったかな？
本物を食べたことはないです。
もとはアメリカのアップルバターというもので、りんごを長時間煮詰めて作るらしいです。
今回作ったのは簡易版。
短時間煮て、ハンドブレンダーでペースト状にしました。
バター入りですが、砂糖は使わなかったので乳幼児の離乳食にも使えます。
材料
りんご 130～150g 3個
無塩バター 10g
今回使ったのはあかねという品種。
硬めの果肉で果汁が少なく、酸味の強いりんごです。
①準備
りんごの皮をむき、芯を取り除いて2cm角くらいに切る。
②加熱
りんごを鍋にいれ、弱火～中火で10分加熱する。
加熱中は焦げ付かないように、木べら等で混ぜてください。
③つぶす
ハンドブレンダーでペースト状になるまでつぶす。
なければミキサーやフードプロセッサーでも可。
④再び加熱
弱火で5分加熱する。
⑤バターを加える
鍋にバターを入れて、とかしたら完成。
まとめ
完成品は、190gほどでした。
皮と芯を取り除いて加熱すると、元の量の半分以下になるみたいですね。
1週間くらいで使い切れる量なら、これくらいでよさそうです。
加熱時間も短めなので、きれいな黄色。
長時間煮詰めると茶色っぽくなります。
ちなみに、今回のりんごバターは結構酸っぱいです。
追記
加熱時間を30分にして再チャレンジ。
今回はハンドブレンダーは使わず、30分間焦げ付かないようにずっと混ぜてました。
木べらだけでも、ペースト状になりました。
完成品は150gほど。
加熱時間が長いと、水分が飛んでだいぶ量が減りますね。
ちなみに味は、酸味はあるけど15分のよりだいぶ甘いです。
なのでバターなし。
せっかくなのでむすめの朝食用に蒸しパンにしてみます。
大人用なら、煮るときにシナモンとかクローブとか入れてもおいしそう。
何分煮たら茶色までいくかな？
30分でも結構めんどくさい・・・。